Mis recetas: bolitas de pescado y coco

Rico y fácil, una vuelta de tuerca a las clásicas croquetas

Una forma distinta de comer pescado. Ideal para acompañar con mi versión de coleslaw. Con la receta salen unas 30 croquetas.

Ingredientes

• Filet de merluza, 4 unidades
• Zanahoria, 1
• Coco rallado, un puñado
• Huevos, 2
• Pan rallado, cantidad necesaria
• Sal y pimienta, cantidad necesaria

Preparación

1. Salpimentar los filets y desmenuzarlos
2. Rallar una zanahoria y mezclarla con el pescado
3.  Batir los huevos, agregar el coco y salpimentar
4. Armar bolitas con la mezcla de pescado y zanahoria, pasarlas por pan rallado, por huevo y una vez más por pan rallado
5. Freír a fuego bajo con aceite que las tape hasta que estén doradas