Pan de Viena: pebetes, chips, pan de pancho y hamburguesas

Nada más rico que el aroma del pan recién horneado. ¡Animate a amasar!

Crédito: @nieves_otero

Cocinar es una forma de transmitir cariño a los seres queridos, pero amasar un pan... es algo mágico. Animate a hacer esta receta de pan de Viena que te va a servir para hacer pebetes, chips, pan de pancho y de hamburguesas.

Porciones: 16 panes de pancho o 12 pebetes o 36 chips de 50gs. o 20 panes de hamburguesa

Ingredientes:

• Harina, 1 kilo
• Levadura, 50 gramos
• Azúcar: 100 gramos
• Manteca: 100 gramos
• Sal: 15 gramos
• Agua tibia: 600 gramos
• Extracto de malta: 1 cucharadita (no es imprescindible, es sólo para dar color y aroma)
• Huevo, 1

Preparación:

1. Mezclar la harina y la sal, hacer una corona en la mesada
2. En la corona, agregar el agua, la levadura previamente desgranada, el azúcar y el extracto de malta
3. Unir de a poco todos los ingredientes y amasar
4. Cuando la masa haya tomado consistencia, agregar la manteca pomada y seguir amasando durante cinco minutos. Armar un bollom tapar con un repasador y dejar descansar diez minutos en un lugar cálido

Armado:

Pebetes:

1. Armar bollos de 150 gramos, taparlos y dejar descansar diez minutos
2. Con los dedos, aplastar el bollo haciendo un rollo (darle  una forma ovalada)
3. Poner uno al lado del otro en una placa previamente enmantecada y dejar descansar diez minutos
4. Pincelar con huevo batido diluido con agua
5. Llevar a horno fuerte durante 15 minutos (o hasta que esté dorado y la base dura)

Chips:

1. Armar bollos de 50 gramos, taparlos y dejar descansar diez minutos
2. Con los dedos, aplastar el bollo haciendo un rollo (darle  una forma ovalada)
3. Poner uno al lado del otro en una placa previamente enmantecada y dejar descansar diez minutos
4. Pincelar con huevo batido diluido con agua
5. Llevar a horno fuerte durante 15 minutos (o hasta que esté dorado y la base dura)

Pan de pancho:

1. Armar bollos de 100 gramos, taparlos y dejar descansar diez minutos
2. Estirar los bollos en forma de rectángulo (8 centímetros de ancho) y enrollar ejerciendo cierta presión para que no quede aire en medio (deben quedar “chorizos” de aproximadamente de 8 centímetros de largo y dos de diámetro)
3. Poner uno al lado del otro en una placa previamente enmantecada y dejar descansar hasta que dupliquen su volumen
4. Pincelar con huevo batido diluido con agua
5. Llevar a horno fuerte durante 15 minutos (o hasta que esté dorado y la base dura)

Pan de hamburguesa:

1. Estirar la masa con palote hasta lograr un espesor de un centímetro y medio y cortar con cortante de 10 o 12 centímetros.
2. Poner uno al lado del otro en una placa previamente enmantecada y dejar descansar diez minutos
3. Pincelar con huevo batido diluido con agua
4. Llevar a horno fuerte durante 15 minutos (o hasta que esté dorado y la base dura)