El ingrediente de la semana: Leche Evaporada

Ideal para hacer postres y salsas peruanos, el proceso para obtenerla es similar al de la leche condensada

La leche evaporada es uno de los ingredientes más utilizados en la gastronomía peruana. El proceso de obtención de ésta leche es similar al de la leche condensada, aunque sin azúcares agregadas.

28 de junio, Día del Cebiche

 El plato emblema de Perú tiene su día y te contamos su historia y cómo prepararlo

Crédito: @mfabiano_sg

El cebiche es el plato bandera de Perú y como tal, tiene su día: el 28 de junio se celebra en el vecino país el Día del Cebiche. Para festejarlo, te contamos su historia y de yapa, te pasamos una receta para que lo prepares en tu casa.

Santiago Giorgini adelantó cómo será “Morfi, todos a la mesa”: “Se va a mezclar lo gourmet con lo casero”

Con la conducción de Gerardo Rozín y Carina Zampini, el chef estará acompañado por Rodrigo Gascón y Chantal Abad

Morfi, todos a la mesa, es la nueva apuesta de Telefe que tendrá a la cocina como protagonista. Para saber de qué se trata, Platos, sabores y más… habló con el chef Santiago Giorgini, que nos contó algunos detalles del nuevo ciclo que conducirán Gerardo Rozín y Carina Zampini.

MasterChef: Julia no superó la prueba del yacaré y abandonó el juego

Aún quedan en carrera Lía, Alan, Alejo, Francisco, Jacinto, Sebastián, María, Mercedes y Martín

Crédito: @MChefOficial

Julia es la nueva eliminada de MasterChef, tras no haber podido superar la prueba del yacaré. Aún siguen en carrera Lía, Alan, Alejo, Francisco, Jacinto, Sebastián, María, Mercedes y Martín.

El ingrediente de la semana: dulce de leche

Para comer en postres o solo, es el preferido de todos los argentinos

El dulce de leche es un clásico de Argentina, para acompañar las tostadas del desayuno, en las facturas o un postre, este alimento a base de leche y azúcar cautiva a los más golosos.

MasterChef: Patricia quedó afuera y Christophe Krywonis cocinó con los participantes

El chef mostró cómo se realiza el filete tártaro en la prueba de eliminación

Patricia es la nueva eliminada de MasterChef, en un capítulo especial del concurso, que contó con la participación especial de Cristophe Krywonis que salió por un rato del jurado y se puso a cocinar como un participante más.

Pietro Sorba presentó “Recetas de Bodegones”, para disfrutar de nuestra historia a través de los platos

El libro recopila casi doscientas recetas de 48 restaurantes de la Ciudad y del Gran Buenos Aires

Prieto Sorba presentó su nuevo libro, Recetas de Bodegones, en el que recopila casi doscientas recetas de 48 bodegones. En su recorrido gastronómico, el reconocido crítico buscó aquellos platos más representativos y tradicionales  que hoy se encuentran en los restaurantes de la Ciudad y del Gran Buenos Aires.

Cinco comidas de invierno, más allá de la sopa

Llegó el esperado frío y con él, las ganas de platos de la época

Finalmente llegó el tan esperado frío a la ciudad de Buenos Aires y con las bajas temperaturas, los platos típicos de la época.

Luego de un verano extendido, qué mejor que pasar las bajar temperaturas con los platos típicos de la época.

A continuación, cinco platos de invierno que van mucho más allá de la sopa:

El ingrediente de la semana: salsa de soja

De origen oriental, se convirtió en un imprescindible en nuestras cocinas

También conocida como salsa de soya, es originaria de China y se trata de uno de los condimentos más antiguos del mundo, se estima que fue creada hace 2.500 años y se obtiene de fermentar los granos de soja.

MasterChef: Nadia no pudo con las mollejas y el pulpo y quedó afuera del juego

Los participantes tuvieron que realizar complicados platos. Aún quedan once cocineros en carrera

Crédito: @MChefoficial

Nadia es la nueva eliminada de MasterChef tras no haber podido superar las dos complicadas pruebas de esta emisión: un plato con mollejas y otro a base de pulpo.

El exclusivo menú que el chef Emiliano Sabino servirá en los Martín Fierro

En la entrega de premios, los famosos disfrutarán de cinco platos especialmente creados para la ocasión

El chef ejecutivo del hotel Hilton, Emiliano Sabino, es el encargado de realizar el menú especial para la entrega de los premios Martín Fierro, que se realizará el próximo domingo desde las 21.00.

La televisión de aire se puso el delantal: Qué Mañana!, MasterChef y Cocineros Argentinos

Bien diferentes entre sí, los tres programas dedicados a la gastronomía tienen su público fiel que los sigue emisión tras emisión, ¿cuál es tu preferido?

Los programas de cocina ganaron  cada vez más lugar en la televisión argentina durante los últimos tiempos. Mezclando recetas con humor, actualidad y competencias, los ciclos dedicados a la gastronomía logran altos números de audiencia dentro de sus franjas horarias.

Qué Mañana!, con Ariel Rodríguez Palacios, MasterChef, con la conducción de Mariano Peluffo y Cocineros Argentinos, liderado por Guillermo Calabrese, tienen su público fiel que los sigue en cada emisión.

El ingrediente de la semana: ají amarillo

También conocido como “escabeche” es un clásico de la cocina peruana

El ají amarillo, también conocido como ají escabeche, es una especie de Capsicum (pimiento) originario de Perú, inclusive se dice que en el vecino país ya se utilizaba hace 8.500 años.

Este ají hoy es un ingrediente fundamental en la gastronomía peruana, ya que aporta un sabor, color y picor únicos, difíciles de obtener con otros pimientos.

MasterChef: Matías, el nuevo eliminado de la competencia

Querido y odiado, fue uno de los participantes más polémicos de la edición 2015 del concurso

Crédito: @MChefOficial

Matías es el nuevo expulsado de MasterChef, tras no haber podido superar la prueba de eliminación de esta semana, que consistía en realizar un plato agridulce.

¿Hacia dónde va la gastronomía? Orígenes vs. Vanguardia

Mientras internacionalmente se premian platos con espumas, esferificaciones y gelificaciones, hay quienes creen que la cosa pasa por otro lado y buscan volver a las raíces

A lo largo de los años la cocina ha ido mutando de acuerdo a las necesidades de la gente y a la disponibilidad de ingredientes que la naturaleza brinda. Las familias no cenan lo mismo hoy que hace doscientos años, así como los restaurantes no ofrecen los mismos platos que hace siglos. En este mundo de cambios, ¿hacia dónde va la gastronomía? ¿El futuro está en la vanguardia en sí misma o contrariamente, consiste en regresar a los orígenes?

El Celler de Can Roca, elegido como el mejor restaurante del mundo

El argentino Mauro Colagreco, con Mirazur, se mantiene por segundo año consecutivo en el puesto número once

San Pellegrino y Acqua Panna dieron a conocer su clásica lista de los 50 mejores restaurantes del mundo 2015, con varios cambios respecto a años anteriores. El argentino Mauro Colagreco, con Mirazur, se mantiene en el lugar once.

El español El Celler de Can Roca volvió a al puesto número uno luego de que en el 2013 y 2014 ese lugar lo ocupara Noma, del danés René Redzepi, que este año quedó en tercer lugar, mientras que Ostería Francescana, Italia, está en el segundo.

Un plato en blanco

Platos, sabores y más… es como un plato en blanco en el que iremos compartiendo sabores, experiencias e historias. 

Desde tiempos remotos, la comida es mucho más que una herramienta para sobrevivir físicamente, sino que es también una forma de expresión, una demostración de afecto y hasta un reflejo de lo que somos.