Frutos secos, un clásico de las Fiestas: ¿de dónde surgió la costumbre?

Pasas de uva, nueces, almendras y castañas… algunas curiosidades sobre esta rica tradición

Llega la Navidad y entre los regalos, el árbol, la sidra, el pan dulce y el turrón, hay algo que no puede faltar: los frutos secos. ¿Por qué están año  tras año en nuestra mesa familiar?

Platos con historia: comidas de Navidad

Cada año la mesa se llena de Vitel toné y matambre con rusa, ¿de dónde vienen éstas comidas?

Aunque podríamos comerlos en cualquier momento del año, hay ciertos platos que no sabemos por qué, son un clásico de todas las navidades. A continuación, te contamos de dónde vienen éstas comidas.

El chef argentino Mauricio Giovanini ganó una Estrella Michelin

El cocinero cordobés dirige el restaurante Messina en Marbella

Un nuevo argentino se suma a la lista de chef que obtuvieron el máximo galardón de la gastronomía mundial: Mauricio Giovanini ganó su primera Estrella Michelin.

¿Por qué los 29 comemos ñoquis?

De papa, calabaza o espinaca, son un clásico en las mesas y la tradición indica que traen suerte

También conocidos como gnocchis, de papa, clabaza o espinaca, son un clásico de cada 29. ¿De dónde surge la tradición de comer éstas pastas cada fin de mes?

Escapada gastronómica: destino, Tomás Jofré

A cien kilómetros de Capital Federal, el pueblo de sólo 191 habitantes es conocido por sus restaurantes y parrillas

 

Tomás Jofré es un pueblo ubicado a 100 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires y, según el último  censo, tiene sólo 192 habitantes. Es famoso por sus restaurantes y parrillas y semana a semana cientos de personas viajan hasta allí para disfrutar de su gastronomía.

El ingrediente de la semana: romero

Un infaltable en tu balcón, queda a la perfección con papas y carnes

De las denominadas hierbas aromáticas, el romero es un arbusto de hojas delgadas y abundantes, del color verde oscuro y muy fácil de mantener en maceta, por lo que no puede faltar en tu cocina.

Mis recetas: Pastel de pollo frío

Una reversión de un clásico, ideal para los días de calor

Una mezcla entre el clásico pastel de papas y la causa peruana. Rico y fresco, un plato para compartir en familia

El ingrediente de la semana: cilantro

Una hierba ideal para agregar aroma y frescura a tus platos

También llamado culantro o perejil chino, el cilantro es una hierba originaria del sureste de Europa y muy utilizada en la cocina peruana y asiática.

El ingrediente de la semana: palta

Ideal para ensaladas y para agregarle frescura a tus preparaciones. A continuación te contamos qué es y te pasamos una receta de guacamole

También conocida en algunos países como aguacate, la palta es una fruta originaria de México. Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica y Belice y proviene del árbol Persea Americana.

Mi versión de Guacamole

A base de palta, es ideal para acompañar comidas mexicanas y nachos

Esta es una de mis salsas preferidas. A continuación, mi versión de guacamole, con algunas alteraciones sobre la receta original

Pan de Viena: pebetes, chips, pan de pancho y hamburguesas

Nada más rico que el aroma del pan recién horneado. ¡Animate a amasar!

Crédito: @nieves_otero

Cocinar es una forma de transmitir cariño a los seres queridos, pero amasar un pan... es algo mágico. Animate a hacer esta receta de pan de Viena que te va a servir para hacer pebetes, chips, pan de pancho y de hamburguesas.

Comer, leer y viajar en el tiempo: Bocaditos en palabras, de Graciela Audero

Una muestra de que la gastronomía puede servir para entender la historia de los pueblos

La gastronomía es un pasaje abierto para viajar no sólo por el mundo, sino a través del tiempo y Graciela Audero lo deja demostrado en su libro Bocaditos en palabras.

El Casco Histórico festeja la primavera con un Circuito Gastronómico

Más de 20 restaurantes ofrecerán menúes promocionales para que todos puedan disfrutar de la mejor cocina. Además el sábado 3 habrá una feria

Llega el Circuito Gastronómico del Casco Histórico Primavera 2013 del 3 al 12 de octubre desde Plaza de Mayo hasta el Parque Lezama.

Orgullo nacional: diez restaurantes argentinos entre los 50 mejores de América Latina

Tegui, El Baqueano, La Cabrera, Chila, Aramburu, Elena, Oviedo, Resto, Don Julio y Tarquino son los que están en la lista

Se realizó la ceremonia que premia a Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina y entre los restaurantes destacados figuran diez argentinos: Tegui (Germán Martitegui), El Baqueano (Fernando Rivarola), La Cabrera (Gastón Riveira), Chila (Soledad Nardelli), Aramburu (Gonzalo Aramburu), Elena (Juan Gaffuri), Oviedo (Emilio Garip), Resto (Guido Tassi), Don Julio y Tarquino (Dante Liporace).

El ingrediente de la semana: cebolla morada

De color púrpura, su sabor es suave y dulce. Además, una receta de cebiche

De piel color púrpura, blanca en el centro, la cebolla morada es un ingrediente muy utilizado en la cocina peruana y en la actualidad se consigue fácilmente en las verdulerías porteñas.

Basta de criolla I: una ensalada distinta para acompañar tus comidas

Porque no sólo la lechuga y el tomate sirven como guarnición

Repollo y zanahoria

Una variante simplificada de la clásica coleslaw, ideal para acompañar carnes y pollos. En este caso, la usamos como guarnición para las bombas de papa.

Mauro Colagreco recibió el Gran Premio al Arte de la Cocina

El chef de Mirazur fue premiado por la Academia Argentina de Gastronomía

La Academia Argentina de Gastronomía festejó sus veinte años de recorrido y reconoció con su mayor distinción a Mauro Colagreco, único chef argentino con dos estrellas Michelin, entregándole el Gran Premio al Arte de la Cocina.  El mencionado galardón sólo había sido otorgado en el año 2005, post mortem, al chef Carlos Alberto Dumas (1938-2004), el célebre Gato Dumas.

Se viene el Buenos Aires Food Week, ¿con qué te vas a tentar?

Del 15 al 28 de septiembre los mejores restaurantes de la Ciudad ofrecerán menúes especiales

Desde el 15 de septiembre hasta el 28, 37 restaurantes se sumarán al Buenos Aires Food Week, ofreciendo menúes especiales de tres pasos, a precios diferenciales.

Mousse de dulce de leche

Salí de la clásica de chocolate y probá este postre rico y fácil de hacer

Crédito: @nieves_otero

Porciones: 6
Tiempo de elaboración: 30 minutos (más tres horas de frío)

El ingrediente de la semana: pimienta

Es la especia más consumida en el mundo y en algún momento de la historia hasta sirvió como moneda. Conocé más sobre su historia

La pimienta es uno de los ingredientes infaltables en cualquier cocina, sirve para agregar sabor a nuestras comidas, aunque en otros tiempos sus usos fueron muy dispares: desde remedio, hasta moneda y método de refrigeración.

MasterChef Junior: María, la gran ganadora

La joven de trece años compitió en la gran final contra Lucas

María es la primera MasterChef Junior de Argentina luego de una reñida final contra Lucas, en la que ambos tuvieron que realizar un plato principal y un postre, en sólo dos horas.

Recetas de la abuela, o comfort food, ¿cuál es tu plato preferido?

Platos simples y ricos que nos hacen viajar en el tiempo y nos remontan a nuestra infancia

Aunque los cocines una y otra vez, hay platos que nunca te van a salir como tu mamá o como tu abuela y cuando los probás, te transportás directo a tu infancia.

Perdieron los rústicos: Alejo, el más polémico de la cocina, es el nuevo MasterChef

El joven había competido en el gran duelo contra Martín

Alejo, el más polémico de los participantes, es el ganador de MasterChef 2015 tras haber mantenido un reñido duelo contra Martín. Los dos cocineros amateurs tuvieron que hacer un menú de tres pasos compuesto por una entrada, un plato principal y un postre.

MasterChef Junior: Lucas y María, finalistas

Iñaki y Micaela dejaron el concurso, en lo que fue una de las despedidas más emotivas

Luego de una reñida semifinal, MsterChef Junior ya tiene sus finalistas: María y Lucas competerían la semana que viene por el gran premio, luego de que Iñaki, uno de los  más queridos por el público y Micaela, una de las más prolijas y talentosas en la cocina, abandonaran el concurso.

MasterChef: con Mercedes afuera, Alejo y Martín son los finalistas

Los dos jóvenes se batirán en un duelo muy caliente la semana que viene

A pesar de que la final estaba anunciada para esta noche, recién la semana que viene se conocerá quién será el nuevo MasterChef, luego de que Mercedes abandonara el concurso: Alejo y Martín se batirán a duelo en lo que Germán Martitegui anunció que será una "riña de gallos".

Tres salsas a base de crema súper fáciles de hacer

Ideales para acompañar pescados, pollo o pastas

A continuación, tres salsas a base de crema, ideales para acompañar pescados, pollo, pastas o lo que más te guste.

MasterChef Junior : Micaela, Lucas, María e Iñaki semifinalistas y Maru Botana invitada de lujo

Chiara, Guillermina, Felipe y Julián abandonaron la competencia

Cada vez falta menos para saber quién será el primer MasterChef Junior de Argentina. Micaela, Lucas, María e Iñaki son los semifinalistas del concurso, que contó con la participación de Maru Botana. Chiara, Guillermina, Felipe y Julián abandonaron el juego.

MasterChef: Martín, Alejo y Mercedes , finalistas

Los participantes debieron realizar dos complicadas pruebas y Jacinto abandonó el concurso

Cada vez falta menos para saber quién será el ganador de MasterChef 2015 y ya están los tres finalistas del concurso: Martín, Alan  y Mercedes. Jacinto abandonó el concurso tras no haber podido superar la prueba de eliminación.

MasterChef Junior: Lola y Rodrigo no pudieron con el lenguado

Los pequeños cocineros tuvieron que hacer pescado y panqueques

Lola y Rodrigo quedaron afuera de MasterChef Junior tras no haber podido superar la prueba de eliminación que consistía en realizar un plato con lenguado.

MasterChef: Alan dejó la competencia y Gastón Acurio probó el ceviche de los participantes

Martín, Alan, Mercedes, Jacinto y Alejo tuvieron  un jurado de lujo a la hora de hacer comida peruana

Gastón Acurio fue el jurado invitado de MasterChef y en su nuevo restaurante, La Mar, Martín, Alan, Mercedes, Alejo y Jacinto tuvieron que cocinar ceviche. Alan no pudo superar la prueba de eliminación y abandonó la competencia.

El ingrediente de la semana: wasabi

El rábano picante comúnmente utilizado como condimento para el sushi

También conocido como “rábano picante”, se trata de un condimento japonés y su uso más frecuente en nuestro país es para acompañar las piezas de sushi y se extrae de la raíz de la planta.

¡Feliz Día del Trabajador Gastronómico!

Cada 2 de agosto los trabajadores de la  industria celebran su día

El Día del Trabajador Gastronómico se celebra cada 2 de agosto en conmemoración de la creación de la Federación Obrera Argentina de la Indusria Hotelera (FOAIH) en 1948, que luego pasó a ser la Unión de Trabajadores Grastronómicos de la República Argentina (UTGRA).

MasterChef Junior: Nico y Luca no pudieron con los cupcakes

Los chicos recibieron la ayuda de Mauricio Asta para la prueba de eliminación

Nicolás y Luca son los nuevos eliminados de MasterChef Junior tras no haber podido superar la prueba de eliminación que consistía en hacer dos variedades de cupcakes.

MasterChef: sin eliminados, Germán Martitegui cocinó como un participante más

Ante el buen desempeño de los concursantes en la prueba de eliminación, el jurado decidió que todos continúen en carrera

Cada vez falta menos para la gran final de MasterChef y aún hay cinco cocineros en carrera: Mercedes, Jacinto, Alejo, Martín y Alan, ya que en el último capítulo del reality el jurado decidió que no haya eliminados.

Curry de pescado

Es un plato fácil de hacer, pero que parece muy elaborado, por lo que te va a servir para quedar como un rey.

 

Foto: @nieves_otero

Porciones: 2

Tiempo de elaboración: 1 hora

¿Qué factores influyen en el sabor de los platos?

A la hora de disfrutar de una comida, no sólo hay que tener en cuenta la receta y los ingredientes

Muchos son los factores que influyen a la hora de disfrutar de un plato. No solo la receta y los ingredientes harán que la comida tenga buen sabor. El ambiente, el color y hasta la memoria emotiva inciden en la experiencia que abarca todos los sentidos, no sólo el gusto.

MasterChef Junior: con Narda Lepes como invitada, Aylén y María Paula dejaron el juego

En la primera prueba de la noche los chicos de entre ocho y trece años le habían tenido que cocinar a los bomberos de La Boca

Aylén y María Paula son las nuevas expulsadas de MasterChef Junior, tras no haber podido superar la prueba de eliminación que consistió en realizar un plato a base de carne. En un capítulo lleno de emociones, los chicos recibieron la ayuda de Narda Lepes.

El ingrediente de la semana: Comino

Ideal para condimentar empanadas y rellenos de carne, no puede faltar en tu cocina

  

De aroma fuerte y sabor amargo,  con un dejo dulce, el comino, originario del Mediterráneo, es uno de los condimentos que no pueden faltar en tu cocina.

MasterChef: María no pudo con la cocina francesa y abandonó el juego

Aún quedan en carrera Alejo, Jacinto, Mecha, Martín y Alan

María es la nueva eliminada de MasterChef tras no haber podido superar las pruebas de cocina francesa y finger food. Ella ya había sido expulsada y regresó en un repechaje.

A pura diversión y ansiedad, comenzó MasterChef Junior

Micaela, Maria Paula, Chiara, Lara, Maria, Aylen, Guillermina, Lola, Simón, Luca, Julián, Rodrigo, Lucas, Iñaki, Nicolás y Felipe, son los 16 cocineros entre 8 y 16 años

  

Comenzó MasterChef Junior, con la conducción de Mariano Peluffo y con Donato de Santis, Germán Martitegui y Christophe Krywonis como jurado.

En busca de la mejor picada para el Día del amigo

El 20 de julio es una gran ocasión para juntarse y pasar un grato momento, con una rica comida

El Día del Amigo es una excelente ocasión para juntarse y pasar un buen momento, y como en toda reunión de amigos, hay algo que no puede faltar: la comida.

MasterChef: Sebastián y Francisco, los más queridos por la gente, afuera del juego

Los participantes no pudieron superar la prueba del macarron. Aún quedan seis cocineros en carrera

Sebastián y Francisco, dos de los participantes más queridos del concurso, son los nuevos eliminados de MasterChef tras no haber podido superar la difícil prueba de eliminación que consistía en cocinar macarrons. Cerca de la final, continúan en carrera Jacinto, Alejo, Alan, Martín, Mercedes y María.

Hard Rock Café Buenos Aires: el bar mítico donde comida y música son uno

El 13 de julio es el Día Mundial del Rock y para festejarlo te contamos la historia del restaurante que mezcla guitarras y bandas con un menú estilo americano

El 13 de julio es el Día Mundial del Rock y qué mejor manera de festejarlo que con música y comida. Para ello, un lugar viene a la mente instantáneamente: Hard Rock Café. El mítico espacio abrió su primer sucursal en Londres, en 1971 y en Buenos Aires, tenemos el privilegio de tener el primero de Latinoamérica, fundado en 1995.

Fin de semana de ferias gastronómicas para los porteños

Caminos y Sabores, Buenos Aires Market y Le Merché son algunas de las opciones para estos días

A continuación, te contamos las propuestas para este fin de semana en la ciudad de Buenos Aires

Cocina Argentina, tradicional y creativa

El libro de Pía Fendrik nos propone un viaje por Argentina a través de platos clásicos y simples

Cocina Argentina Tradicional y Creativa, de Pía Fendrik propone un recorrido por el país a través de 28 recetas, clasificadas según su lugar de origen, para saber qué se come desde Jujuy a Tierra del Fuego.

El ingrediente de la semana: Salsa Tabasco

De sabor picante, el aderezo es un infaltable en tus platos mexicanos

La Salsa Tabasco tiene casi un siglo y medio de vida. De sabor picante, está hecha a base de chile tabasco rojo, vinagre, agua y sal y es un infaltable  en las comidas mexicanas, aunque actualmente, se produce en el sur de Estados  Unidos.

Pizzerías porteñas: Las Cuartetas, un ícono de la Ciudad

Parada obligada si estás por microcentro, conocé la historia de un emblema de Buenos Aires

Crédito: Internet

Las pizzerías porteñas son totalmente diferentes a las de cualquier parte del mundo: el sabor de la pizza al molde, la atención de los mozos de antaño y el mostrador para comer de parado una “muzza” con fainá hacen de ellas un lugar particular.

Si de pizzerías porteñas hablamos, Las Cuartetas, es una de las más emblemáticas y merece un capítulo aparte. A pocos metros del Obelisco, es una parada obligada para aquellos que salen de los teatros de la avenida Corrientes y una excelente opción para comer al paso durante el mediodía en el microcentro.

El ingrediente de la semana: Leche Evaporada

Ideal para hacer postres y salsas peruanos, el proceso para obtenerla es similar al de la leche condensada

La leche evaporada es uno de los ingredientes más utilizados en la gastronomía peruana. El proceso de obtención de ésta leche es similar al de la leche condensada, aunque sin azúcares agregadas.

28 de junio, Día del Cebiche

 El plato emblema de Perú tiene su día y te contamos su historia y cómo prepararlo

Crédito: @mfabiano_sg

El cebiche es el plato bandera de Perú y como tal, tiene su día: el 28 de junio se celebra en el vecino país el Día del Cebiche. Para festejarlo, te contamos su historia y de yapa, te pasamos una receta para que lo prepares en tu casa.

Santiago Giorgini adelantó cómo será “Morfi, todos a la mesa”: “Se va a mezclar lo gourmet con lo casero”

Con la conducción de Gerardo Rozín y Carina Zampini, el chef estará acompañado por Rodrigo Gascón y Chantal Abad

Morfi, todos a la mesa, es la nueva apuesta de Telefe que tendrá a la cocina como protagonista. Para saber de qué se trata, Platos, sabores y más… habló con el chef Santiago Giorgini, que nos contó algunos detalles del nuevo ciclo que conducirán Gerardo Rozín y Carina Zampini.